Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Untuk mengetahui perbedaan tekstur, aroma, dan rasa pada pembuatan surabi dengan menggunakan tepung jali. Untuk mengetahui apakah surabi dengan subtitusi tepung jali dapat diterima oleh masyarakat atau tidak.
Kue bingke adalah panganan khas masyarakat melayu khususnya Pontianak. Kue bingke terbuat dari campuran telur, santan, sedikit tepung terigu, dan gula pasir. Rasanya yang manis dan bertekstur lembut membuat makanan ini sangat digemari.
Dorayaki merupakan salah satu kue tradisional yang berasal dari Jepang. Kue dorayaki ini berbentuk bulat dan tembab. Kue dorayaki ini terbuat dari dua lembar panekuk yang direkatkan menjadi satu. Pada umumnya kue dorayaki berisikan kacang merah di dalamnya
Nugget merupakan salah satu jenis variasi makanan lauk olahan siap saji dan digemari semua kalangan usia. Nugget adalah jenis makanan lauk pauk berkadar protein tinggi yang terbuat dari bahan dasar hewani dan dicampur dengan bahan lain melalu proses pemaniran dan penggorengan.
Pola hidup masyarakat di masa kini yang semakin serba instan dan cenderung tidak sehat menimbulkan karena terlalu banyak mengkonsumsi lemak jahat, salah satunya adalah seperti penggunaan Margarine yang terbuat dari susu sapi.
Industri kuliner saat ini merupakan salah satu industri yang sangat berkembang pesat, contohnya adalah Beef wellington merupakan makanan utama yang memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah diluar lembut didalam dengan aroma has jamur sehingga populer dikalangan western, baik dihotel maupus restaurant moderen.
Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui kecap. Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir. Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon biasanya awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam …
Poffertjes adalah panekuk yang berbentuk bulat, menggelembung, dan berukuran mini, yang berasal dari negri kicir angin yaitu Belanda. Pada umumnya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan poffertjes. Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung pisang. Tepung pisang adalah hasil olahan dari pisang yang sudah dikeringkan lalu digiling.
Nugget terbuat dari bahan baku yang berupa daging misalnya daging sapi, daging ayam maupun daging ikan laut. Nugget yang lebih populer di masyarakat adalah nugget ayam atau sering kita kenal chicken nugget. Tetapi tidak semua orang bisa menikmati makanan nugget ayam tersebut. Salah satunya adalah kelompok vegetarian. Oleh karena itu, alternatif yang dipilih penulis adalah mensubtitusi daging ay…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah