Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Tepung kelapa adalah tepung yang dihasilkan dari kelapa yang melewati proses pengeringan, penghancuran sampai penghalusan, pada saat ini tepung kelapa belum banyak dipakai sebagai bahan dasar pembuatan kue atau produk patiseri lainnya dibanding dengan tepung terigu yang sudah sangat sering dipakai sebagai bahan pembuatan produk.
Muffin merupakan produk pastry yang termasuk ke dalam jenis quick bread, adalah jenis roti yang tidak memakai ragi sebagai pengembangnya melainkan baking powder dan baking soda. Tekstur muffin yang lembut dan rasa yang manis menjadikan kue ini mempunyai banyak peminat, dari anak-anak, remaja, dewasa hingga orang tua sangat suka dengan muffin. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental 1 pr…
Genoise cake merupakan sponge cake yang berasal dari Italia. PEMBUATAN GENOISE CAKE MENGGUNAKAN METODE AU BAIN MARIE, YAITU wadah pengocok telur direndam pada wadah lain yang berisi air hangat selama pengocokan telur berlangsung hingga telur terasa hangat. Hasil dari genoise cake adalah cake yang ringan dan halus. Selama ini bahan baku pembuatan genoise cake ialah tepung terigu, kita dapat…
Pie adalah salah satu produk pastry yang sangat populer di Amerika. Berkat perkembangan zaman, pie menjadi memiliki banyak jenis dan juga dapat dikenal di Indonesia yang berasal dari Bali dengan nama pie susu. Saat ini pie dapat memiliki jenis dan ciri khas yang bermacam-macam, namun tetap menggunakan bahan baku yang sama, yaitu tepung terigu
Tujuan penelitian dilakukan untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa, tekstur dan aroma pada brownies kukus yang dihasilkan dari hasil substitusi tepung terigu menjadi tepung kelapa dan untuk menguji tingkat kesukaan panelis dan daya terima panelis terhadap brownies kukus yang sudah disubstitusikan dengan tepung kelapa.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah