PENGETAHUAN MENU ENGINEERING DI RESTORAN AYAM BAKAR TUJUH SAUDARA DADAP

Sebuah bisnis apapun agar dapat terus bertahan dan tetap berjalan memerlukan pemasukkan serta keuntungan, oleh karena itu diperlukan sebuah strategi. Dalam bisnis restoran ada sebuah metode untuk mengetahui posisi suatu menu yang terdapat di suatu restoran dengan menghitung tingkat popularitasnya menu tersebut dan dibandingkan dengan angka keuntungannya yang disebut degan Menu Engineering, dimana jika setelah dilakukan analisis terhadap setiap menu di suatu restoran maka pihak manajemen dapat mengambil langkah-langkah atau strategi yang tepat terkait masalah yang terdapat pada menu-menu tersebut. Dalam penelitian ini akan diteliti menu engineering di restoran Ayam Bakar Tujuh Saudara Dadap, Tangerang. Penelitian ini dibuat menggunakan metode penelitian deskriptif kuantitatif. Dimana data tersebut dikumpulkan menggunakan teknik wawancara, studi dokumen, dan studi pustaka. Yang kemudian data-data yang berupa angka tersebut akan di olah dengan rumus-rumus yang sudah ada, kemudian hasil dari olahan angka tersebut dapat digunakan untuk Menyusun strategi bagi pihak manajemen restoran tersebut.