UJI COBA PEMBUATAN KUE LAPIS PEPE DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS DENGAN BUAH TIN
APRIAN ARUNA MAJID
APRIAN ARUNA MAJID
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada
masyarakat luas bahwa jajanan yang hanya dikenal oleh beberapa suku saja ini
memiliki daya tarik tersendiri, dengan substitusi buah tin yang jarang dimanfaatkan,
menambah nilai keunikan dan variasi pada olahan buah tin ini. Dilakukan percobaan
sebanyak tiga perlakuan (Produk A, Produk B, Produk C) substitusi yang berbeda
guna untuk mencari rasa, warna,dan tekstur yang paling disukai oleh para panelis.
Penelitian ini dilakukan dari awal bulan September sampai dengan akhir bulan
November 2020 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti, Jakarta.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
