UJI COBA PEMBUATAN KUAH SOTO AYAM MENGGUNAKAN METODE CONSOMME
ARDO BAMBASTA
ARDO BAMBASTA
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada
masyarakat luas bahwa kuah soto ayam biasa bisa lebih dikembangkan lagi.
Dilakukan percobaan sebanyak dua perlakuan substitusi yang berbeda guna untuk
mencari rasa, warna dan aroma yang paling disukai oleh para panelis. Penelitian ini
dilakukan Januari 2021 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti, Jakarta. Pada
penelitian ini menggunakan uji experiment dengan uji sensoris atau uji organoleptik
untuk menentukan perbedaan sampel dan uji hedonik untuk mengetahui tingkat
kesukaan dari sampel yang diberikan.Pengumpulan data kemudian diolah
menggunakan ANOVA.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
