PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM TERHADAP PEMBUATAN CHURROS
RAYHAN NEWTON MUHAMMADI R
RAYHAN NEWTON MUHAMMADI R
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
churros merupakan makanan ringan khas Spanyol yang terbuat dari tepung terigu,
gula pasir, lemak, telur dan Air yang memiliki rasa manis. Namun, pada penelitian ini
Churros menggunakan tepung sorgum sebagai bahan subsitusi tepung terigu. Tepung
sorgum merupakan tepung lokal yang menjadi bahan makanan alternatif dengan
kandungan gizi yang baik dan belum banyak orang ketahui, Sorgum memiliki
kandungan karbohidrat cukup tinggi, yaitu sekitar 73g/100g bahan.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
