UJI COBA PEMANFAATAN BUAH MATOA SEBAGAI CITA RASA BARU PADA SORBET

Buah khas Papua yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan manusia dan masih jarang diketahui banyak orang yaitu Buah Matoa (Pometia pinnata). Di Papua, dikenal 2 (dua) jenis matoa, yaitu matoa kelapa dan matoa papeda. Buah matoa memiliki citarasa yang khas seperti rasa rambutan bercampur dengan kelengkeng dan sedikit rasa durian sehingga sering disebut sebagai buah tiga rasa. Pada penelitian kali ini, buah Matoa dibuat menjadi sorbet buah agar bisa di nikmati oleh masyarakat banyak karena khasiat nya yang sangat banyak bagi kesehatan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, Dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang diperlukan untuk mencapai sebuah kesimpulan. Peneliti sudah mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis ahli dan tidak ahli di Laboratorium Organoleptik Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti dengan kuesioner yang sudah peneliti siapkan.