UJI COBA PEMBUATAN CANNOLI DENGAN TEPUNG KACANG HIJAU SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU
KELVIN YOVANCA
KELVIN YOVANCA
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Setiap negara mempunyai hidangan penutup atau dessert yang berbeda-beda.
Contohnya hidangan penutup dari Italia yaitu Cannoli. Cannoli merupakan salah satu
kue khas Italia yang juga berasal dari wilayah Sisilia dan merupakan makanan pokok
dari masakan Sisilia. Salah satu sumber daya pangan lokal yang dapat dijadikan
alternatif usaha diversifikasi pangan adalah kacang hijau. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap produk
cannoli dengan substitusi tepung kacang hijau dan untuk mengetahui adanya
perbedaan rasa, warna dan tekstur pada cannoli dengan substitusi tepung kacang
hijau.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
