PEMANFAATAN SUSU KACANG KEDELAI SEBAGAI SUBSTITUSI WHIPPING CREAM DALAM PEMBUATAN CREME BRULEE
MILLENIA EDELIN CHIA
MILLENIA EDELIN CHIA
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Susu kacang kedelai merupakan minuman olahan yang terbuat dari kacang kedelai yang penampilannya menyerupai susu sapi, tetapi dari segi rasa dan tekstur susu kacang kedelai sangatlah berbeda dengan susu sapi. Susu kacang kedelai juga meruapakan salah satu bahan pangan di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengangkat susu kacang kedelai sebagai bahan pengganti dari bahan utama pembuatan crรจme brulee yaitu whipping cream yang terbuat dari susu sapi dan peneliti ingin mengetahui apakah ada perbedaan dari segi rasa, aroma, tekstur, dan warna pada produk kontrol dan substitusi.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
