UJI COBA TEPUNG MOCAF SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN PANCAKE
MA’ALIA FIKROTUS SOLIHAH
MA’ALIA FIKROTUS SOLIHAH
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Berkembangnya aspek dalam bidang kuliner masyarakat di Indonesia juga gemar mencoba inovasi
baru dalam pembuatan produk makanan unik dan sehat. Salah satunya yaitu pancake, pancake
merupakan kue yang memiliki rasa manis dan gurih dari campuran tepung terigu, gula, telur, garam,
susu dan baking powder. Tepung mocaf adalah modifikasi tepung singkong (Manihot Esculenta
Crantz), yang dibuat dengan melakukan fermentasi antara lain menggunakan mikroba BAL (Bakteri
Asam Laktat). Dengan pembuatan pancake berbahan dasar tepung mocaf dapat mengurangi produk
impor seperti terigu.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
