UJI COBA PEMANFAATAN KECOMBRANG DALAM INFUSED VODKA MENGGUNAKAN METODE SOUSVIDE
MICHAEL
MICHAEL
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk meningkatkan nilai jual kecombrang dan nilai jual
vodka dengan memperkenalkan teknik sousvide kepada masyarakat luas bahwa teknik sousvide dapat
diaplikasikan dalam metode infused tradisional sebagai metode alternatif infused tradisional .
Dilakukan percobaan sebanyak tiga perlakuan ( Produk B1A, Produk B2B, Produk B3C ) perbedaan
teknik yang digunakan berbeda guna untuk mencari rasa, aroma dan warna yang paling disukai oleh
para panelis. Penelitian ini dilakukan dari bulan akhir September sampai dengan akhir bulan
November 2019 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti, Jakarta.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
