UJI COBA TEPUNG PISANG SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN KUE CUBIT

Terjadinya perubahan gaya hidup rakyat Indonesia. Perubahan gaya hidup tersebut turut mempengaruhi daya konsumsi masyarakat yang cenderung memilih makanan cepat saji. Pola makan yang demikian memberikan dampak buruk bagi kesehatan, yaitu timbulnya penyakit degeneratif, seperti hiperkolesterol dan Diabetes Mellitus (Mahdiah,2004). Kue cubit merupakan salah satu aneka kue basah tradisional yang beredar di Indonesia. Jajanan yang biasanya hanya dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional dan sekolah-sekolah dasar ini sekarang sudah mulai mudah ditemukan di cafe-café atau restoran-restoran. Selain itu mengetahui tingkat kesukaan oleh panelis atas produk pada pembuatan kue cubit dengan tepung pisang sebagai subtitusi tepung terigu.