PERANAN PENGELOLA HYGIENE DAN SANITASI DALAM MENJAGA KUALITAS MAKANAN DI RESTORAN SEASONAL TASTES HOTEL THE WESTIN JAKARTA PADA PANDEMI COVID-19

Awal tahun 2020, pandemi Virus Covid-19 menyebabkan kepanikan dan pemerintah telah memberikan himbauan mengenai peraturan tentang protokol kesehatan kepada industri – industri khususnya industri pariwisata. Hotel merupakan industri pariwisata yang menyediakan fasilitas penginapan yang dilengkapi berbagai pelayanan serta jasa sehingga pentingnya hygiene dan sanitasi harus ditanamkan pada karyawan agar dapat memenuhi mutu produk dan service hotel atau restoran tetap dalam kelas acceptable khususnya bagi konsumen yang peka terhadap masalah kebersihan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi makanan, kualitas makanan, serta untuk mengetahui seberapa besar pengaruh penerapan hygiene dan sanitasi proses penyimpanan, pengolahan, dan penyajian produk di Seasonal Tastes Hotel The Westin Jakarta