UJI COBA PEMBUATAN POUND CAKE TEPUNG TERIGU SUBTITUSI TEPUNG BIJI DURIAN

Produk pastry dan bakery adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung dan dalam proses pengolahannya melibatkan pemanggangan. Tepung terigu sebagai bahan baku pembuatan cake merupakan bahan makanan yang ketersediaannya masih impor dari negara lain. Kebutuhan masyarakat yang besar terhadap tepung terigu memicu terjadinya impor terigu dalam jumlah yang besar. Indonesia sebagai negara tropis memiliki kelemahan dalam memproduksi gandum secara lokal, dimana gandum itu sendiri tumbuh di daerah subtropis. Produksi durian yang melimpah di Indonesia menghasilkan limbah biji durian yang melimpah juga. Biji durian dapat dimanfaatkan menjadi tepung untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dan memajukan ekonomi warga lokal sekitar.