PENGARUH PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PERALATAN TERHADAP KUALITAS PRODUK PASTRY DI PASTRY HOTEL GRAND HYATT JAKARTA
ADYATMA PIERO DARMAWAN
ADYATMA PIERO DARMAWAN
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penerapan hygiene dan sanitasi di kitchen pastry merupakan hal yang sangat
berpengaruh terhadap kualitas produk pastry itu sendiri. Di karenakan kebersihan
sangat lah penting untuk menjauhkan dari kuman atau tumbuhnya jamur di produk
pastry tersebut, bukan hanya untuk kualitas produk itu sendiri. Hygiene dan sanitasi
melingkupi personal, environment dan equipment dan banyak lagi.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
