UJI COBA IKAN BANDENG SEBAGAI PENGGANTI IKAN TONGKOL DALAM PEMBUATAN ABON
OCTIVANY AYU SALSABILA
OCTIVANY AYU SALSABILA
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Abon merupakan makanan yang terbuat dari serat pangan hewan atau daging yang telah melewati proses pemasakan kemudian di suwir-suwir hingga menjadi serat-serat daging yang tipis.Dalam uji coba ini, peneliti membuat abon ikan bandeng sebagai subtitusi abon ikan tongkol (Euthynnus affinis)yang tengah dikenal masyarakat. tujuan penelitian adalah Mengetahui perbedaan rasa ,tekstur dan warna pada abon ikan bandeng sebagai pengganti abon ikan tongkol serta mengetahui jenis abon ikan mana yang lebih digemari oleh masyarakat.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
