UJI COBA TEPUNG UBI PUTIH SEBAGAI SUBSITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN CHIFFON CAKE
VANIA AURELLIA SETIAWAN
VANIA AURELLIA SETIAWAN
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2021
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Chiffon cake adalah cake dari jenis sponge cake, ciri khasnya terletak pada penggunaan lemak cair (minyak) dan karakteristik cake ini menyerupai spons dengan pori-pori yang lebih besar, lentur dan ringan. Pada umunya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan chiffon cake.Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung ubi putih. Tepung ubi putih adalah produk yang mudah dibuat secara usaha kecil maupun rumah tangga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima masyarakat dan perbedaan terhadap pembuatan chiffon cake kontrol dan perlakuan segi rasa, tekstur, aroma, dan warna. Penelitian dilakukan menggunakan metode kuantitatif.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
