PEMBUATAN APEM MANGKOK DENGAN MENGGUNAKAN TAPAI KETAN PUTIH SEBAGAI PENGGANTI TAPAI SINGKONG

Perkembangan dunia kuliner semakin berkembang pesat. berbagai jenis inovasi dilakukan pada produk makanan dan minuman. Selain menggantikan proses pemasakan, penggantian bahan pokok dengan bahan alternatif juga mulai banyak diciptakan dengan tujuan mendapatkan produk yang bervariasi pada produk yang sudah ada sebelumnya .makanan tradisional memilik berbagai varian seperti apem mangkok. Apem mangkok pada umumnya menggunakan tapai singkong sebagai bahan dasar Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan dalam pembuatan apem mangkok seperti mengganti bahan dasar tapai singkong menggunakan tapai ketan putih. Tapai ketan putih dipilih karena memiliki rasa dan sifat asam yang sama seperti tapai singkong. Dilihat dari manfaat tapai ketan memiliki manfaat seperti menjaga kesehatan kulit, mengobati ambeien,mencegah sel-sel penyebab kanker