UJI COBA PEMBUATAN WHITE CHOCOLATE BROWNIES SUBSITUSI TEPUNG BIJI NANGKA SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU
KEVIN LEONARD
KEVIN LEONARD
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penelitian ini bertujuan untuk menemukan perbedaan dari segi rasa, tekstur, dan aroma dalam
pembuatan white chocolate brownies dari tepung terigu menjadi subsitusi tepung biji nangka dan
menguji tingkat kesukaan panelis dan penerimaan panelis dalam white chocolate brownies yang telah
disubsitusi denag tepung biji nangka. Dalam penelitian ini menggunakan metode analisis statik
deskrptif untuk menjelaskan atau menggambarkan data yang sudah dikumpulkan dari panelis, dan
metode hedonik untuk menentukan tingkata prefensi masing – masing sampel yang diberikan.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
