PENGARUH SISTEM PENYIMPANAN BUAH DAN SAYUR DI CHILLER TERHADAP KUALITAS MAKANAN COLD KITCHEN DI ICE BSD
KHAIRUNNISA MUTHIA GHASANY
KHAIRUNNISA MUTHIA GHASANY
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Sistem penyimpanan buah dan sayur sangat diperlukan penerapannya, karena buah
dan sayur adalah salah satu bahan yang mudah rusak dan terkontaminasi. Dengan
menerapkan sistem penyimpanan, olahan makanan diharapkan akan tetap bagus dan
berkualitas. Kesalahan dalam penyimpanan bahan baku buah dan sayur dapat
menyebabkan bahan menjadi layu dan rusak. Penyimpanan bahan baku sangat
berpengaruh terhadap kualitas produk makanan yang akan diolah, khususnya produk
makanan cold kitchen yang bersifat cepat rusak dan tidak tahan lama. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh sistem penyimpanan buah dan sayur
terhadap kualitas makanan cold kitchen di ICE BSD.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
