PENGARUH CARA PENYIMPANAN DAGING TERHADAP KUALITAS DAGING YANG AKAN DIGUNAKAN DI COMMISSARY KITCHEN HOTEL GRAND HYATT JAKARTA
PRIYOGO T.S. SIAHAAN
PRIYOGO T.S. SIAHAAN
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Dalam suatu hotel terdapat Food Beverage Product (FBP) yang dimana secara
khusus menangani makanan, minuman dari penyimpanan bahan makanan,
pengolahan, sampai pada penyajian makanan. Daging yang diberikan harus yang
berkualitas baik. Kualitas tersebut bisa dijaga melalui cara penyimpanan yang baik
dan benar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan Cara Penyimpanan
Daging, Kualitas Daging dan Pengaruh Cara Penyimpanan Daging terhadap Kualitas
Daging Yang Akan Digunakan di Kitchen Grand Hyatt Jakarta.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
