UJI COBA SPAGHETTI SUBTITUSI TEPUNG MOCAF SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU
NADIA AMANDA MAUREN
NADIA AMANDA MAUREN
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2020
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Perkembangan dunia kuliner kini sangat berkembang pesat seiring dengan berkembangnya zaman, hal
ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kuliner lokal maupun
kuliner internasional. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat
dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah tepung
singkong terfermentasi yang pembuatannya melalui fermentasi oleh Bakteri Asam Laktat (BAL).
Pembuatan pasta spaghetti dengan berbahan dasar tepung mocaf dapat menjadi upaya diversifikasi
pangan di Indonesia.
Daftar Eksemplar
Informasi eksemplar fisik tidak terdata dalam sistem OPAC digital. Hubungi petugas perpustakaan untuk mengecek ketersediaan di rak.
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
