Pengembangan Beignet Dengan Inovasi Rasa Modern dan Penambahan Bahan Lokal
Dewanty Nathalie Andersen, Nayla Aisha Fadhlie, Julieta Rahmaputri Hendrawan
Dewanty Nathalie Andersen
Nayla Aisha Fadhlie
Julieta Rahmaputri Hendrawan
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2026
Penerbit
Institut Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
Proyek Akhir
Catatan
Perkembangan industri kuliner, khususnya bidang pastry, menuntut adanya inovasi produk yang tidak hanya menarik secara visual dan cita rasa, tetapi juga mampu memanfaatkan potensi bahan pangan lokal sebagai upaya mendukung keberlanjutan dan kemandirian pangan. Pemanfaatan bahan baku lokal seperti kentang, labu kuning, dan ubi ungu dalam produk pastry modern menjadi peluang untuk menciptakan produk inovatif yang bernilai tambah serta memiliki daya saing di pasar.
Daftar Eksemplar
| Kode Item | No. Panggil | Jenis | Status | Lokasi |
|---|---|---|---|---|
| PA00275S | Koleksi Umum | Tersedia | Perpustakaan Institut Pariwisata Trisakti |
