Pengaruh Fermentasi dan Sourdough Terhadap Kualitas Roti Ampas Tarigu Khas Ambon
Yohanes Ragil Bagas Sanjaya
Yohanes Ragil Bagas Sanjaya
ISBN/ISSN
Tahun Terbit
2025
Penerbit
Institut Pariwisata Trisakti
Tempat Terbit
Jakarta
Deskripsi Fisik
-
Nomor Panggil
-
Klasifikasi
-
Bahasa
Indonesia
Jenis Media
SKRIPSI
Catatan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aroma fermentasi dari Roti
Ampas Tarigu khas Ambon Sourdough apakah lebih kuat atau tidak daripada Roti
Ampas Tarigu komersial yang menggunakan ragi.Kemudian untuk mengetahui
perubahan tekstur,dan warna pada Roti Ampas Tarigu Sourdough.Dan untuk
mengetahui perubahan rasa yang terjadi pada Roti Ampas Tarigu
Sourdough.
Daftar Eksemplar
| Kode Item | No. Panggil | Jenis | Status | Lokasi |
|---|---|---|---|---|
| T00557S | 2353030008 | Koleksi Umum | Missing | Perpustakaan Institut Pariwisata Trisakti |
Berkas Lampiran (E-Book / PDF)
Dokumen lampiran hanya dapat diakses oleh Anggota Perpustakaan terdaftar. Silakan login terlebih dahulu.
