ANALISIS KINERJA KARYAWAN DI KITCHEN DALAM MENINGKATKAN KUALITAS MAKANAN PADA HOTEL FOX JAYAPURA

Kinerja karyawan adalah kemampuan, keterampilan, dan hasil kerja yang ditunjukkan oleh seorang karyawan dalam menjalankan tugas dan tanggung jawabnya di tempat kerja. Dalam hal ini kualitas kinerja karyawan terkhusus bagian kitchen pada hotel fox jayapura sangat berpengaruh pada kualitas makanan yang akan disajikan, sehingga kinerja karyawan sangat berpengaruh penting dalam perkembangan industri perhotelan. permasalahan dalam penelitian ini adalah Apakah kinerja karyawan dalam meningkatkan kualitas makanan pada Hotel Fox Jayapura. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah kinerja karyawan dalam meningkatkan kualitas makanan dapat meningkatkan kualitas makanan pada Hotel Fox Jayapura. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Metode deskriptif kualitatif adalah metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat postpositivisme, digunakan untuk meneliti pada kondisi objek yang alamiah dimana peneliti sebagai instrument kunci, teknik pengumpulan data dilakukan secara tragulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif/kualitatif, dan hasil penelitian kualitatif lebih menekankan makna dari generalisasi. Hasil penelitian menunjukan Kinerja Karyawan ditinjau dari pengetahuan karyawan dalam hal meningkatkan kualitas makanan, Kinerja karyawan ditinjau dari jumlah pekerjaan, karyawan sudah mampu meningkatkan kualitas kinerja. Hasil penelitian dalam wawancara adalah pengetahuan yang dimiliki oleh karyawan pengolahan makanan di Hotel Fox Jayapura sangat penting bagi setiap karyawan untuk melakukan proses pengolahan makanan. Karyawan pengolahan makanan yang memiliki tingkat pengetahuan yang baik tentang pengolahan makanan dalam suatu organisasi cenderung akan dapat meningkatkan kualitas makanan. Namun, Perlu melakukan training kepada staf minimal traning 8 jam dalam sebulan, untuk meningkatkan standar operasional prosedur, dan memahami Product knowledge di kitchen hotel fox Jayapura. Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat disimpulkan bahwa Kinerja karyawan ditinjau dari pembagian pekerjaan dalam hal meningkatkan kualitas makanan menunjukkan Ketepatan waktu dalam pelaksanaan pekerjaan menjadi faktor yang dapat mempengaruhi kinerja karyawan pada Hotel Fox Jayapura. karyawan sudah mampu meningkatkan kualitas makanan karena didukung oleh pengetahuan, keahlian, dan masa kerja yang dimiliki oleh karyawan. Dimana hasil penyelesaian pekerjaan dikerjakan sesuai dengan ahli dalam bidangnya Dimana karyawan dapat mengerjakan sesuai dengan waktu yang telah ditentukan, hal ini menunjukkan bahwa pelaksanaan pekerjaan selalu dilakukan secara tepat waktu, karena sudah ada jadwal pelaksanaan kerja yang dibuat oleh masing-masing karyawan dalam menangani pekerjaan. Kemudian pemanfaatan waktu yang digunakan oleh masingmasing karyawan saat ini sudah tergolong baik. Alasannya karena karyawan pada perusahaan Hotel Fox Jayapura sudah mampu memanfaatkan waktu dalam menyelesaikan pekerjaan dalam hal meningkatkan kualitas makanan sampai kepada costumer.