PROYEK AKHIR PERENCANAAN USAHA MIDS UP DALAM PEMBUATAN KUE DENGAN METODE FLOURLES “MIDS UP”

Saat ini masyarakat Indonesia sudah mulai sadar akan gizi yang ada pada komposisi sebuah makanan dengan memperhatikan bahan yang digunakan, maka dari itu penulis memiliki sebuah ide dan gagasan. Penulis berinovasi membuat flourless sponge cake dengan menggunakan bubuk cokelat sebagai pengganti bahan utama pembuatan kue yaitu tepung terigu. Bubuk cokelat sendiri berasal dari biji kakao yang dikeringkan lalu dihancurkan hingga menjadi bubuk. Bubuk cokelat juga memiliki banyak manfaat seperti diantaranya dapat menurunkan tekanan darah, memperlambat penuaan pada kulit, memperbaiki suasana hati, menunjang berbagai fungsi otak dan lain-lain. Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode eksperimen yang kemudian diterapkan pada produk Mids Up yang merupakan sebuah brand di bidang bisnis makanan yang dirintis dengan memfokuskan pada produk kue tanpa tepung. Dari hasil eksperimen metode flourless yang dilakukan akhirnya menghasilkan formulasi resep flourless sponge cake dengan bubuk cokelat sebagai bahan pengganti tepung terigu sehingga menghasilkan produk kue dengan tiga varian rasa yaitu cokelat, vanilla, dan keju yang ditambahkan melalui bahan tambahan. Ide ini dikembangkan dengan harapan dapat menjadi alternatif makanan yang cocok untuk semua kalangan usia dan dapat menjadi peluang bagi konsumen yang menerapkan gluten free.