STRATEGI PELESTARIAN KULINER KERATON SEBAGAI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI DI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

Kuliner keraton merupakan hidangan para raja dan anggota keraton yang termasuk sebagai warisan budaya tak benda. Namun, keberadaan kuliner khas Indonesia ini kurang digemari dibandingkan dengan menu makanan barat khususnya di kalangan anak muda. Terdapat salah satu restoran di Yogyakarta yang menyajikan kuliner khas keraton, yaitu Bale Raos Resto. Bale Raos memiliki visi dan misi untuk melestarikan kuliner khas keraton Yogyakarta agar tetap eksis dan semakin dikenal masyarakat luas. Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana strategi Bale Raos Resto dalam melestarikan kuliner keraton Yogyakarta dan bagaimana kuliner keraton menjadi daya tarik wisata gastronomi. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif, dengan pendekatan studi kasus. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan melakukan wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa dengan keberadaan Bale Raos Resto sudah menjadi bentuk dari pelestarian itu sendiri. Namun, ada strategi pemasaran yang tetap dilakukan Bale Raos agar dapat bertahan ditengah persaingan.