LAPORAN KEGIATAN PROYEK AKHIR BERBASIS WORKSHOP KEWIRAUSAHAAN “NGERIIISOL”

Pandemi COVID-19 telah mengarahkan perekonomian nasional dan global ke resesi, dengan sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) menjadi salah satu yang paling terdampak. Meskipun Indonesia diperkirakan mengalami resesi ringan, pemerintah mengalokasikan dana APBN untuk pemulihan ekonomi nasional dengan fokus pada peningkatan konsumsi dalam negeri, aktivitas dunia usaha, dan stabilitas ekonomi. Inisiatif dukungan bagi UMKM melalui program Pemulihan Ekonomi Nasional juga dilakukan. UMKM, yang menyumbang 60,5% terhadap PDB Nasional, menunjukkan potensi besar untuk pengembangan lebih lanjut. Dalam konteks ini, usaha kuliner, terutama kudapan, menjadi tren positif dengan penulis memilih inovasi produk pada kudapan risoles. Risoles, berasal dari Prancis dan diperkenalkan oleh Belanda ke Indonesia, diubah dengan memasukkan isian khas Indonesia seperti rendang dan ayam rica kemangi, serta inspirasi dari makanan oriental dan continental seperti kani mentai dan ayam curry. Inovasi ini menggabungkan kekayaan rempah-rempah Indonesia dan cita rasa oriental serta continental, menciptakan peluang untuk membangun usaha di tengah persaingan yang ketat.