PENGARUH PENINGKATAN MUTU PRODUK PASTRY TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI MISTER AND MISSES CAKES BOGOR

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana cita rasa, keanekaragaman bentuk, pemberian garnish, dan teknik penyajian berpengaruh terhadap kepuasan konsumen di Mister and Misses Cakes Bogor .Jenis penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif Teknik sampling yang digunakan pada penelitian ini adalah Purposive sampling, dengan mengambil sampel 100 responden dari konsumen yang pernah membeli produk Mister and Misses Cakes Bogor. Data diperoleh dari kuesioner, observasi serta wawancara langsung dengan pihak manajer Mister and Misses Cakes Bogor. Hasil penelitian ini membuktikan adanya pengaruh antara mutu produk pastry melalui cita rasa,keanekaragaman bentuk,pemberian garnish, dan teknik penyajian terhadap kepuasan tamu di Mister and Misses Cake. Kesimpulan yang dapat diambil, untuk menjaga kepuasan konsumen maka seorang pastry cook dapat meningkatkan mutu produk pastry melalui cita rasa, keanekaragaman bentuk, pemberian garnish, dan teknik penyajian. Penelitian ini mendapat perolehan hasil mean/ rata-rata variabel Peningkatan Mutu Produk (X) sebesar 4.39, dan variabel Kepuasan konsumen (Y) sebesar 4.42. Berdasarkan uji koefisien korelasi juga dapat dilihat bahwa hubungan antara variabel berada di interval kuat. Berdasarkan uji determinasi, variabel Peningkatan Mutu Produk (X) memiliki pengaruh sebesar 58,8% terhadap variabel Kepuasan Konsumen (Y). Berdasarkan hasil uji-t nilai T hitung X adalah 11.822 > dari t tabel sebesar 1.985.