EKSISTENSI DAN BAURAN PROMOSI ROTI GAMBANG SEBAGAI UPAYA PELESTARIAN MAKANAN TRADISIONAL BETAWI

Etnis Betawi merupakan etnis asli Jakarta yang terbentuk dari proses asimilasi antar etnis yang diimpor oleh pemerintah kolonial Belanda demi kepentingan politik dan ekonominya. Akulturasi budaya pada etnis Betawi menghasilkan berbagai macam makanan tradisional yang unik, salah satu makanan tradisional khas Betawi yaitu Roti Gambang. Roti Gambang diperkirakan telah ada sejak era kolonial Belanda dan masuk dalam daftar 50 Roti Terbaik Di Dunia versi Cable News Network (CNN) pada tahun 2019. Namun seiring perkembangan zaman Roti Gambang semakin sulit ditemukan akibat tergeser keberadaannya dengan makanan modern.