GASTRONOMI MAKANAN TRADISIONAL GUDEG YOGYAKARTA

Era globalisasi ini, banyak negara – negara yang berlomba untuk mempromosikan makanan tradisionalnya. Indonesia merupakan salah satu negara yang ikut mempromosikan makanan tradisionalnya, salah satunya gudeg. Agar makanan gudeg bisa lebih menarik perhatian masyarakat Indonesia bahkan dunia, maka penulis ingin melakukan penelitian terhadap kajian gastronomi daripada makanan gudeg. Kajian gastronominya adalah sejarah, nilai budaya, metode memasak, dengan judul ‘Gastronomi Makanan Tradisional Gudeg Yogyakarta’. Dalam penelitian ini, penulis menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif dengan teknik pengambilan data berupa wawancara, dokumentasi, serta observasi. Data akan didapat dari saudara pengusaha gudeg Yu Djum yaitu ibu Yeni dan keponakan dari pengusaha gudeg Mbah Lindu. Hasil dari pada penelitian ini menunjukan bahwa makanan gudeg sudah ada sejak jaman dahulu, nilai budaya daripada gudeg pun tidak terlupakan oleh masyarakat Yogyakarta terutama pengusaha gudeg, metode memasak gudeg pun tidak berubah sesuai dengan resep aslinya.