PEMBUATAN GYOZA DENGAN MENGGUNAKAN JAMUR CHAMPIGNON SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM

Keberagaman kuliner di Indonesia mempermudah masyarakat untuk mencoba berbagai macam makanan dan minuman baik dari dalam negeri maupun luar negeri. Salah satunya adalah makanan gyoza yang populer di Jepang. Gyoza merupakan dumpling yang berisikan daging, biasanya daging yang digunakan adlah daging ayam atau daging babi, juga berbagai alternatif isi lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat dan perbedaan dari segi rasa, tekstur, dan aroma terhadap gyoza yang menggunakan jamur champignon sebagai pengganti daging ayam. Penelitian ini menggunakan metode one way anova dengan melakukan uji organoleptik hedonik dan deskriptif. Uji organoleptik dilakukan dengan metode survei sebagai alat bantu untuk memperoleh data dari panelis. Kesimpulan dari penelitian ini adalah gyoza dengan isi daging ayam paling disukai oleh masyarakat, namun gyoza dengan isi champignon juga dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.