UJI COBA PENGGUNAAN PASTA KACANG SEBAGAI PENGGANTI PASTA WIJEN DALAM PEMBUATAN TARE

Makanan Jepang di Indonesia saat ini sudah lumayan terkenal dan banyak digemari oleh masyarakat mulai dari anak – anak, remaja, dewasa, serta lanjut usia. Makanan Jepang juga sangat beragam yang ada di Indonesia beberapa macamnya, ada sushi, beragam mie, sampai makanan tradisional seperti ( Dango, Takoyaki, dan masih banyak lagi ). Maka didapatkan lah tujuan dari penelitian ini yaitu (1) Untuk mengetahui apakah pasta kacang dapat digunakan dalam pembuatan tare (2) Untuk mengetahui perbedaan dari segi warna, rasa, dan tekstur dari tare yang menggunakan Pasta Kacang dengan yang menggunakan pasta wijen untuk pembuatan tare. (3) Untuk mengetahui daya tarik masyarakat terhadap tantanmen yang berbahan dasar pasta kacang dalam pembuatan tare. Dan penulis menggunakan Uji T-test atau Independent Sample TTest. Hasil uji sensoris warna mendapatkan nilai 0.347 > 0.05, rasa mendapatkan nilai 0.347 > 0.05, dan tekstur mendapatkan nilai 0.217 > 0.05 sehingga terdapat perbedaan yang signifikan. Dan berdasarkan hasil uji kesukaan dan nilai mean didapatkan bahwa nilai mean dari produk tare kontrol adalah 3.19 dan nilai mean dari produk tare perlakuan adalah 3.23. Dengan hasil mean yang mendapatkan nilai diatas 2.51 ( nilai interval ) maka dapat disimpulkan bahwa para panelis menyukai kedua produk tersebut baik tare kontrol maupun tare perlakuan. Lalu dapat disosialisasikan tentang kelebihan pasta kacang yang tidak hanya digunakan untuk roti namun bisa juga digunakan sebagai campuran untuk tare pada makanan, terutama tantanmen. Jika tidak / kurang suka dengan rasa pedas dapat menghilangkan bahan chili oil dalam pembuatan tare.