Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Meningkatnya penyakit baik Celiac Disease maupun Non-Celiac Gluten Sensitivity yang sama-sama memiliki gejala non spesifik yang membaik setelah menjalani pola makan bebas gluten, maka pola makan bebas gluten ini merupakan solusi yang dapat membantu penderita celiac disease maupun penderita sensitif tepung terigu.
Kue bingka kentang merupakan kue khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Kue ini terbuat dari telur, santan kelapa, kentang, gula, tepung dan margarin. Pada penelitian ini kue bingka kentang menggunakan tempe sebagai bahan subtitusi dari kentang
Kue adalah hidangan penutup yang banyak digemari oleh masyarakat, salah satunya chiffon cake. Chiffon cake adalah kue berbahan dasar tepung terigu, telur, gula dan minyak yang adonannya sangat foamy.
Indonesia merupakan negara yang terkenal dengan keberagaman budaya yang kuat. Bukan hanya soal suku, adat, dan bahasanya, namun soal keragaman kuliner berbagai pulau yang membentang dari Sabang hingga Merauke.
Dengan popularitas dari makanan pasta, banyak masyarakat Indonesia yang mengkreasikan pasta dengan bermacam-macam bumbu dan saus, selain itu restauran-restauran juga menggunakan pasta sebagai salah satu produk andalan mereka dalam menarik pelanggan karena ketidak terbatasan kreasi yang bisa dicoba.
Kentang merupakan bahan pangan yang yang memiliki kandungan pati yang tinggi dan merupakan bahan pangan yang pokok. Kentang memiliki kadar air cukup tinggi, menyebabkan kentang segar mudah rusak, harus disimpan dan ditangani dengan baik serta diolah menjadi kerupuk, tepung, dan pati. peneliti memutuskan untuk menggunakan tepung kentang sebagai substitusi tepung tapioka pada pempek.
Penelitian ini bertujjuan untuk menegetahui perbedaan dalam segi rasa, tekstur dan warna terhadap kue tambang yang dibuat dengan subtitusi tepung kentang. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental dengan uji hedonic dan uji deskriptif produk krontrol, perlakuan 30%, 60% dan 90% tepung kentang. Metode analisis data yang digunakan yaitu frekuensi, uji mean dan uji anova yang telah di ola…
Pemanfaatan tepung kentang merupakan salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap tepung terigu. Tepung kentang digunakan sebagai formulasi untuk mengetahui tingkat pengembangan dalam pembuatan Bolu kukus.
Kue madeleine merupakan salah satu produk pastry khas yang berasal dari perancis. Resep tradisional kue madeleine menggunakan campuran tepung almond dan aroma yang khas berasal dari kulit lemon, namun dengan perkembangan zaman kue madeleine mengalami banyak modifikasi rasa mengikuti trend zaman.
Kroket termasuk ke dalam makanan ringan yang banyak peminatnya. Selain itu, proses pembuatannya pun cukup mudah. Kroket biasanya terbuat dari kentang, namun seiring berjalannya waktu, harga kentang yang semakin mahal membuat orang jarang membeli kentang Oleh karena itu, dilakukanlah uji coba pembuatan kroket dengan melakukan subtitusi kentang dengan ubi jalar ungu untuk mengetahui daya ter…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah