Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Untuk menghasilkan suatu produk yang berkualitas dibutuhkan kebersihan pada saat mengolah kue dan roti tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan Personal Hygiene, Kualitas Produk Pastry dan Pengaruh Personal Hygiene terhadap Kualitas Produk Pastry pada dapur produksi di Capital Bakery & Cake, Anggrek Loka, BSD.
Penerapan hygiene dan sanitasi di kitchen pastry merupakan hal yang sangat berpengaruh terhadap kualitas produk pastry itu sendiri. Di karenakan kebersihan sangat lah penting untuk menjauhkan dari kuman atau tumbuhnya jamur di produk pastry tersebut, bukan hanya untuk kualitas produk itu sendiri. Hygiene dan sanitasi melingkupi personal, environment dan equipment dan banyak lagi.
1) tingkat kualitas produk pastry dari cita rasa, aroma, tekstur dan warna ; 2) tingkat kepuasan pelanggan Cacaote’ Patisserie Brasserie and Bar; 3) pengaruh kualitas produk pastry terhadap kepuasan pelanggan di Cacaote’ Patisserie Brasserie and Bar; 4) kontribusi pengaruh kualitas produk pastry terhadap kepuasan pelanggan.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah