SKRIPSI

UJI COBA PEMBUATAN CANNOLI DENGAN TEPUNG KACANG HIJAU SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU

---

Setiap negara mempunyai hidangan penutup atau dessert yang berbeda-beda.
Contohnya hidangan penutup dari Italia yaitu Cannoli. Cannoli merupakan salah satu
kue khas Italia yang juga berasal dari wilayah Sisilia dan merupakan makanan pokok
dari masakan Sisilia. Salah satu sumber daya pangan lokal yang dapat dijadikan
alternatif usaha diversifikasi pangan adalah kacang hijau. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap produk
cannoli dengan substitusi tepung kacang hijau dan untuk mengetahui adanya
perbedaan rasa, warna dan tekstur pada cannoli dengan substitusi tepung kacang
hijau.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1641010058

Penerbit

Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2020

Deskripsi Fisik

77 hlm; 29 cm;

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Dessert
canoli

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

KELVIN YOVANCA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar