SKRIPSI

UJI COBA TEPUNG MOCAF SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN PANCAKE

---

Berkembangnya aspek dalam bidang kuliner masyarakat di Indonesia juga gemar mencoba inovasi
baru dalam pembuatan produk makanan unik dan sehat. Salah satunya yaitu pancake, pancake
merupakan kue yang memiliki rasa manis dan gurih dari campuran tepung terigu, gula, telur, garam,
susu dan baking powder. Tepung mocaf adalah modifikasi tepung singkong (Manihot Esculenta
Crantz), yang dibuat dengan melakukan fermentasi antara lain menggunakan mikroba BAL (Bakteri
Asam Laktat). Dengan pembuatan pancake berbahan dasar tepung mocaf dapat mengurangi produk
impor seperti terigu.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1641010241

Penerbit

Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2020

Deskripsi Fisik

70 hlm; 29 cm;

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pancake
Mocaf
tekstur dan warna

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

MA’ALIA FIKROTUS SOLIHAH

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar