Trisakti Institute of Tourism Library

Image of UJI COBA TEPUNG UBI PUTIH SEBAGAI SUBSITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN CHIFFON CAKE
Penanda Bagikan

SKRIPSI

UJI COBA TEPUNG UBI PUTIH SEBAGAI SUBSITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN CHIFFON CAKE

Chiffon cake adalah cake dari jenis sponge cake, ciri khasnya terletak pada penggunaan lemak cair (minyak) dan karakteristik cake ini menyerupai spons dengan pori-pori yang lebih besar, lentur dan ringan. Pada umunya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan chiffon cake.Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung ubi putih. Tepung ubi putih adalah produk yang mudah dibuat secara usaha kecil maupun rumah tangga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima masyarakat dan perbedaan terhadap pembuatan chiffon cake kontrol dan perlakuan segi rasa, tekstur, aroma, dan warna. Penelitian dilakukan menggunakan metode kuantitatif.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit
Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
Deskripsi Fisik
xiii, 88 hlm. ; 29 cm
Bahasa
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
chiffon cake
metode Kuantitatif
Tepung ubi putih
Parameter
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar