SKRIPSI

PENGARUH SISTEM PENYIMPANAN BUAH DAN SAYUR DI CHILLER TERHADAP KUALITAS MAKANAN COLD KITCHEN DI ICE BSD

---

Sistem penyimpanan buah dan sayur sangat diperlukan penerapannya, karena buah
dan sayur adalah salah satu bahan yang mudah rusak dan terkontaminasi. Dengan
menerapkan sistem penyimpanan, olahan makanan diharapkan akan tetap bagus dan
berkualitas. Kesalahan dalam penyimpanan bahan baku buah dan sayur dapat
menyebabkan bahan menjadi layu dan rusak. Penyimpanan bahan baku sangat
berpengaruh terhadap kualitas produk makanan yang akan diolah, khususnya produk
makanan cold kitchen yang bersifat cepat rusak dan tidak tahan lama. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh sistem penyimpanan buah dan sayur
terhadap kualitas makanan cold kitchen di ICE BSD.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1641010298

Penerbit

Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2020

Deskripsi Fisik

79 cm; 144 hlm

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

sistem penyimpanan
Buah dan Sayur
Kulitas Makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

KHAIRUNNISA MUTHIA GHASANY

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar