Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
SKRIPSI
UJI COBA PEMBUATAN ICED CAFÉ LATTE DENGAN SUSU BERAS SEBAGAI SUBSTITUSI SUSU SAPI
Di Indonesia, Iced Café Latte biasanya berupa espresso dan susu dingin yang
dituangkan di atas es. Tidak seperti Café Latte panas, biasanya tidak mengandung
buih susu atau foam. Iced Café Latte hampir selalu mengandung gula atau sirup
perasa, dan terkadang disajikan dicampur dengan es. Susu yang biasanya digunakan
merupakan susu sapi. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental satu produk
kontrol yang merupakan Iced Café Latte dengan menggunakan susu sapi dan dua
produk perlakuan yaitu Iced Café Latte dengan susu beras cokelat dan Iced Café
Latte dengan susu beras putih. Data diperoleh dengan menyebarkan kuisioner kepada
dua kelompok, yang pertama ialah kelompok panelis ahli sebanyak enam orang
untuk mengetahui adanya perbedaan antara produk kontrol dan produk perlakuan,
kelompok panelis tidak terlatih sebanyak dua puluh orang untuk mengetahui apakah
dapat diterima dan disukai oleh masyarakat awam.
Hasil yang diperoleh melalui uji ANOVA adalah tidak terdapat perbedaan yang
nyata dari segi aroma dan warna, namun dari segi tekstur dan rasa dari produk
kontrol dan produk perlakuan memiliki perbedaan yang nyata. Uji kesukaan produk
yang paling disukai dari segi aroma, warna, tekstur hingga rasa masih tetap kontrol.
Kedua paling disukai adalah Iced Café Latte dari susu beras cokelat, dan yang
terakhir adalah Iced Café Latte dari susu beras putih.
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah