Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Proyek Akhir
PROYEK AKHIR PERENCANAAN USAHA MIDS UP DALAM PEMBUATAN KUE DENGAN METODE FLOURLES “MIDS UP”
Saat ini masyarakat Indonesia sudah mulai sadar akan gizi yang
ada pada komposisi sebuah makanan dengan memperhatikan bahan yang
digunakan, maka dari itu penulis memiliki sebuah ide dan gagasan. Penulis
berinovasi membuat flourless sponge cake dengan menggunakan bubuk cokelat
sebagai pengganti bahan utama pembuatan kue yaitu tepung terigu. Bubuk cokelat
sendiri berasal dari biji kakao yang dikeringkan lalu dihancurkan hingga menjadi
bubuk. Bubuk cokelat juga memiliki banyak manfaat seperti diantaranya dapat
menurunkan tekanan darah, memperlambat penuaan pada kulit, memperbaiki
suasana hati, menunjang berbagai fungsi otak dan lain-lain.
Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode eksperimen yang
kemudian diterapkan pada produk Mids Up yang merupakan sebuah brand di
bidang bisnis makanan yang dirintis dengan memfokuskan pada produk kue tanpa
tepung. Dari hasil eksperimen metode flourless yang dilakukan akhirnya
menghasilkan formulasi resep flourless sponge cake dengan bubuk cokelat
sebagai bahan pengganti tepung terigu sehingga menghasilkan produk kue dengan
tiga varian rasa yaitu cokelat, vanilla, dan keju yang ditambahkan melalui bahan
tambahan. Ide ini dikembangkan dengan harapan dapat menjadi alternatif
makanan yang cocok untuk semua kalangan usia dan dapat menjadi peluang bagi
konsumen yang menerapkan gluten free.
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah