Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Thesis
MODERNISASI MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA DALAM UPAYA MENDUKUNG GASTRODIPLOMASI (STUDI KASUS: NUSA GASTRONOMI RESTAURANT DI KEMANG, JAKARTA SELATAN)
Gastrodiplomasi saat ini menjadi salah satu bentuk diplomasi yang terbukti paling
efektif untuk dilakukan dalam menjalin hubungan bilateral atau kerjasama dengan
negara lain. Keberhasilan ini membuat Indonesia juga mulai memperhatikan dan
mengembangkan gastrodiplomasinya sendiri. Gastrodiplomasi memerlukan
inovasi agar kiranya melalui makanan tradisional yang disajikan, gastrodiplomasi
tersebut dapat berhasil. Restoran NUSA Gastronomi pun memberikan dan
mencetuskan salah satu inovasi tersebut, inovasi yang sangat mendukung
kelancaran perkembangan dan penyebaran gastrodiplomasi Indonesia. Inovasi
tersebut adalah modernisasi makanan tradisional Indonesia, modernisasi ini tidak
merubah jati diri, cerita, sejarah, dan warisan yang dimiliki oleh makanan
tradisional tersebut, namun modernisasi ini lebih ke menambah nilai dari makanan
tradisional saat dihidangkan dan disantap oleh masyarakat lokal maupun
internasional. Penelitian ini dilakukan demi mengetahui dan memperdalam
modernisasi makanan tradisional Indonesia yang dilakukan oleh Restoran NUSA
Gastronomi dan upayanya dalam mendukung gastrpdiplomasi Indonesia.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif yang bersifat deskriptif. Hasil
penelitian yang didapat membuktikan bahwa modernisasi makanan tradisional
Indonesia yang dilakukan oleh Restoran NUSA Gastronomi terbukti sebagai salah
satu upaya mendukung gastrodiplomasi Indonesia.
Tidak ada salinan data
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah